Le dé-émaillage est une étape importante avant la seconde cuisson.
Ici nous vérifions que notre émaillage est parfait et qu'il ne reste aucune coulures. C'est la première étape.
Nous dé-émaillons ensuite l'arrière des pièces afin de pouvoir les enfourner sans risques. C'est la seconde et dernière étape.